Встречаем Масленицу!

Рейтинг:   / 0

ПлохоОтлично 

Дата публикации 14.03.2013 09:22

Просмотров: 2588

Масленица без блинов – все равно, что Новый год без елки. Их пекут в больших количествах и так, чтобы хватило на всех.

Масленичная неделя – самое подходящее время для того, чтобы экспериментировать со всевозможными рецептами блинов, благо их, хороших и разных, очень много. Кто-то предпочитает готовить их толстыми и жирными (ведь на Масленицу подсчитывать лишние калории как-то не хочется), кто-то отдает предпочтение тонким и нежным кружевным блинчикам.

И еще блины, в том числе и постные, так трепетно нами любимы, наверное, потому, что их можно сочетать практически с любыми начинками и добавками. Их подают на стол со сметаной, вареньем, медом, топленым маслом и молоком, сгущенкой, икрой. Некоторые гурманы обожают сочетание свежеиспеченных блинов с копченой рыбой или солененькими оливками. В качестве начинки для завернутых блинчиков и блинных пирогов используются фарши из мяса, рыбы, творога, картофеля, грибов, яблок, бананов, сваренных вкрутую яиц и так далее – все зависит от фантазии кулинара.

Предлагаем читателям газеты «Тобольск-Содействие» несколько нестандартных рецептов блинов.

Блины без яиц

Эти блины еще часто называют вегетарианскими. На 150 граммов муки нужно взять 0.5 литра молока, 100 граммов сливочного масла, чайную ложку разрыхлителя, 1 ст. ложку сахара и щепотку соли. В просеянную через сито муку добавляется растопленное масло, теплое молоко, разрыхлитель, соль и сахар. Все это размешивается до получения однородной массы желтоватого цвета. Желательно жарить блины без яиц на тефлоновой сковороде, один раз перед началом жарки капнув на ее дно немного растительного масла.

Сливочные блины

Это блины для настоящих гурманов. Основу теста составляют 150 мл молока и 50 мл сливок. Смешиваем их с двумя яйцами и столовой ложкой растопленного и охлажденного сливочного масла, затем добавляем туда столовую ложку бренди и сахар по вкусу. Тесто должно получиться очень жидким, а готовые сливочные блины – нежными и тонкими.

Заварные блины на кефире

Кефирные блинчики всегда получаются тонкими и кружевными. Два яйца взбиваем с половиной чайной ложки соли до образования пены. Тонкой струйкой вливаем стакан кипятка и продолжаем взбивать. После этого добавляем стакан кефира и продолжаем размешивать смесь миксером или венчиком. В сухую миску насыпаем стакан просеянной муки и вводим в нее кефирно-яичную массу, тщательно при этом размешивая тесто. Под конец положить туда соду на кончике ножа и столовую ложку сахара, а также влить 2-3 столовые ложки растительного масла. Жарить заварные блины без дополнительного использования жира в сковороде, поскольку масло уже присутствует в составе теста.

Блины на пиве

Два яйца с щепотью соли взбить, добавить 1,5 стакана пива (лучше темного), 0,5 стакана молока, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, немногим более 1 ст. муки (приблизительно), 4 ст.л. растительного масла. Получается очень жидкая смесь. Сковороду раскалить сильно, огонь должен быть большой. Переворачивать осторожно. Блины получаются очень тонкими, горячими – рвутся. Чуть остыв, они становятся эластичными, можно заворачивать любую начинку, например, селедку.

Блины из сырого картофеля

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок. Добавить яйцо и полстакана кефира, размешанного с содой, посолить. Все тщательно перемешать, добавить 2 ст. л. муки, 2 ст.л. растительного масла и вымесить до получения однородной массы. Выпекать на небольшой разогретой сковороде. Подать со сметаной или растопленным салом и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Полина Смыслова.

• < Назад
• Вперёд >